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台北牛肉麵大赛 近30年老店击败群雄夺冠大骨熬牛肉36小时

来源:N生活客 时间:2020-06-24 指数:884

谈到台北特色美食,不少人都会想到牛肉麵,有协会为了推广牛肉麵,特地举办牛肉麵评比活动,吸引56家业者报名,为了公正评比,更採用统一碗盘参赛,让评审在不知道店名的情况下,进行盲测评比。最后,由新北板桥一家近30年历史的牛肉麵店,以新鲜大骨熬製牛肉36个小时,赢得比赛冠军!评审说,一碗牛肉麵要好吃,得在15分钟内完成,而麵条和肉质更是美味关键,带你一起来看!

所有牛肉麵专家,一字排开,在不知道店名的情况下,进行盲测,不仅得细闻麵条香味,牛肉块吃进口中,美不美味,更是比赛得分关键!赢得2019台北牛肉麵,飨味国际评比大赛冠军的店家,就是新北市这家,近30年历史的皇家传承牛肉麵店,以大骨熬製牛肉36个小时,加上无味精.无香料的烹煮方式,拔得头筹!Q弹麵条,不断在滚水中翻滚,时间一到,就得赶紧捞进碗里,再倒入浓郁汤头,和满满的牛肉块,看了让人口水直流!而赢得第二名的,则是台湾一品,汤头介于红烧和清炖口感之间,加入不同品种的番茄熬汤,提升汤头的丰富性!另外,这一家 牛将军则拿下季军,以泰式风味烹调,让牛肉麵带点柠檬清香,也获得评审青睐!专家建议,牛肉麵要好吃,除了得掌握15分钟的赏味时间,另外,麵条要Q弹,还要有小麦香,吸附汤汁。至于,牛肉则讲究细火慢炖,让牛筋化开又不失口感,才能锁住肉质的湿度和Q度。掌握这些关键要素,就能让牛肉麵成为绝品美味!
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